LA CUISINE INSPIRÉE
du Chef Andrew Perron
Cuisine végétale, biologique et locale.
Chef Andrew Perron
Passionné de la nature, Andrew s’inspire des plantes sauvages et de l’abondance de la Terre pour concocter une cuisine gastronomique d'inspiration française savoureuse et nourrissante, principalement végétarienne et végétalienne.
Que ce soit pour un service traiteur ou pour commander ses plats lors de votre séjour au Couvent, Andrew saura vous offrir une cuisine saine, locale, responsable, plein de vitalité et surtout renversante !
Une cuisine responsable
Des aliments cultivés à même la terre du Couvent
Une collaboration avec des producteurs locaux
Des menus végétariens et végétaliens*
* options viandes/poissons disponibles
Traiteur de choix
Cuisine sur place
Le jardinage et l’agriculture occupent une place primordiale dans la cuisine inspirée de Chef Andrew Perron. Le choix des aliments est fait avec soin. Des liens sont tissés avec les producteurs qui inspirent notre Chef et il choisit ainsi des produits locaux, biologiques et de saison pour un maximum de fraîcheur.
En 2018, Chef Andrew Perron démarre un jardin en collaboration avec Croque Paysage et Le Couvent, et cuisine depuis avec plusieurs de ses produits frais récoltés à même les terres de La Villa du Lac.
En faisant le choix de ce traiteur, vous pouvez être assuré de faire un choix responsable, frais et savoureux!
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LES PLATS EXCEPTIONNELS DE CHEF ANDREW PERRON
Menu en mode auberge
Végétalien, sans gluten et sans noix (sauf ceux indiqués).
Plats surgelés disponibles au Couvent en mode auberge.
***Le menu est mis à jour le jeudi avant le début du mode auberge.***
Prix avant taxes
Jusqu'à épuisement des stocks
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Soupe du jour (500 ml) 6 $ ou 2 pour 10 $
- Carottes, tomates et romarin - Céleri-rave - Betterave et rutabaga
- Velouté de champignon - Brocoli et épinards - Panais et pomme
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Croûtons maison avec pain de l'alvéole (250ml, GLUTEN) 3$
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Couscous de blé aux raisins, curry et persil du jardin (500ml, GLUTEN) 5$
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Riz à l'iranienne avec safran et zereshk (500ml) 6$
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Légumes de saison rôtis au four avec herbes fraîches du jardin (500ml) 6$
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Falafel de lentilles et millet au curry maison et légumes du jardin avec crème sûre de chanvre (3 unités pour 8$ ou 8 unités pour 18$)
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Gnocchi aux champignons de Violon et champignon, verdure du jardin et sauce crémeuse (500ml GLUTEN/PRODUITS LAITIERS) 14 $
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Pois chiches au citron confit (500ml) 8 $ S'accompagne bien avec le couscous
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Ragoût de tempeh de pois jaune à l'ancienne aux légumes racines (500ml) 10 $
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Tofu style au beurre avec sauce au lait de coco, carottes et tomates (500ml ) 10 $
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Poulet au pesto (500ml) 15 $
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Poulet sans arachides (500ml) 15 $
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Boeuf braisé (500ml) 15 $RDahl de lentilles rouges au lait de coco (500ml) 8 $ S'accompagne bien avec le riziz frit aux légumes de saison avec tofu, oeufs et coriandre du jardin (500ml) 12 $
Ragoût de tempeh de pois jaune à l'ancienne aux légumes racines (500ml) 10 $
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Boules d'énergie: dattes, noix de coco, tournesol et cacao (10 unités ) 12 $
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Brownie à la betterave et à l'érable avec tournesol caramélisé et coulis aux framboises, érable et balsamique (1 unité ) 5 $Gâteau à la vanille et safran avec glaçage aux fraises (1 unité) 5$ Gâteau aux carottes avec glaçage à l'orange et au beurre de cacao (1 unité) 5$
Gâteau aux bananes et bleuets sauvages avec coulis aux framboises, érable et balsamique (1 unité) 5$
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Gaufres de sarrasin avec pommes et fruits de saison poêlées au rhum, sirop d'érable et graines de chanvre (1 1/2 unités) 9$
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Granola d'avoine* à l'érable avec tournesol, citrouille, canneberges séchées et raisins sultana *avoine certifié sans gluten (500ml ±295gr.) 6$ (1L ±550gr.) 10$
Offre de plats sur place
Au Couvent en mode auberge
