LA CUISINE INSPIRÉE
du Chef Andrew Perron
Cuisine végétale, biologique et locale.
Chef Andrew Perron
Passionné de la nature, Andrew s’inspire des plantes sauvages et de l’abondance de la Terre pour concocter une cuisine gastronomique d'inspiration française savoureuse et nourrissante, principalement végétarienne et végétalienne.
Que ce soit pour un service traiteur ou pour commander ses plats lors de votre séjour au Couvent, Andrew saura vous offrir une cuisine saine, locale, responsable, plein de vitalité et surtout renversante !
Une cuisine responsable
Des aliments cultivés à même la terre du Couvent
Une collaboration avec des producteurs locaux
Des menus végétariens et végétaliens*
* options viandes/poissons disponibles
Traiteur de choix
Cuisine sur place
Le jardinage et l’agriculture occupent une place primordiale dans la cuisine inspirée de Chef Andrew Perron. Le choix des aliments est fait avec soin. Des liens sont tissés avec les producteurs qui inspirent notre Chef et il choisit ainsi des produits locaux, biologiques et de saison pour un maximum de fraîcheur.
En 2018, Chef Andrew Perron démarre un jardin en collaboration avec Croque Paysage et Le Couvent, et cuisine depuis avec plusieurs de ses produits frais récoltés à même les terres de La Villa du Lac.
En faisant le choix de ce traiteur, vous pouvez être assuré de faire un choix responsable, frais et savoureux!
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LES PLATS EXCEPTIONNELS DE CHEF ANDREW PERRON
Menu
Végétalien, sans gluten et sans noix (sauf ceux indiqués).
Plats surgelés disponibles au Couvent en mode auberge.
***Le menu est mis à jour le jeudi avant le début du mode auberge.***
Prix avant taxes
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Soupe du jour (500 ml) 6 $ ou 2 pour 10 $
- Carotte et tomates - Velouté de chou-fleur - Courge musquée
- Velouté de shiitake du jardin -Panais et pommes -Betterave et rutabaga
Jusqu'à épuisement des stocks: (- Chaudrée de maïs, asperge ou brocoli)
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Croûtons maison avec pain de l'alvéole (500ml, GLUTEN) 4$
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Couscous de blé aux raisins (500ml, GLUTEN) 5$
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Riz à l'iranienne (500ml) 6$
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Légumes de saison rôtis au four (500ml) 6$
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Ratatouille du maraîcher avec basilic du jardin (500ml) 6$
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Tofu style au beurre avec bette à carde du jardin et crème de coco (500ml) 10 $ (1L) 18 $
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Falafel de lentilles et millet au curry maison avec crème sûre de chanvre (3 unités) 6$ (6 unités) 10$ De retour en janvier.
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Hummus de lentilles rouge au paprika fumé (250ml) 6$
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Cavatelli aux champignons de Violon et champignon, verdure du jardin et ricotta maison (±325 g. GLUTEN/PRODUITS LAITIERS) 14 $
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Tempeh de pois jaune grillé avec riz à l'iranienne et ratatouille 14$
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Ragoût de tempeh de pois jaune à l'ancienne aux légumes racines (500ml) 10 $ (1L) 18 $
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Riz frit aux légumes du jardin avec oeufs brouillés et tofu mariné (±325 g. ) 12$
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Choucroute maison au chou rouge (500ml) 10$ spécial à 8$
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Choucroute maison épicée aux pleurotes (500ml) 10$ spécial à 8$
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Boules d'énergie: dattes, noix de coco, tournesol et cacao (7 unités ) 8 $
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Brownie à la courgette et à l'érable avec tournesol caramélisé et coulis aux fraises (1 unité ) 6 $
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Gâteau aux bananes et bleuets sauvages avec crémeux au chocolat et coulis à la camerise (1 unité) 6$
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Gâteau à la vanille marbré au coulis de fraises (1 unité) 6$
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Gaufre de sarrasin avec pommes et fruits de saison poêlées au rhum, sirop d'érable et graines de chanvre 9$
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Granola d'avoine* à l'érable avec tournesol, citrouille, canneberges séchées et raisins sultana *avoine certifié sans gluten (500ml ±295gr.) 6$ (1L ±550gr.) 10$
Offre de plats sur place
Au Couvent en mode auberge
