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LA CUISINE INSPIRÉE

du Chef Andrew Perron

Cuisine végétale, biologique et locale. 

Chef Andrew Perron

Passionné de la nature, Andrew s’inspire des plantes sauvages et de l’abondance de la Terre pour concocter une cuisine gastronomique d'inspiration française savoureuse et nourrissante, principalement végétarienne et végétalienne. 

Que ce soit pour un service traiteur ou pour commander ses plats lors de votre séjour au Couvent, Andrew saura vous offrir une cuisine saine, locale, responsable, plein de vitalité et surtout renversante !

Cuisine Chef Andrew Perron
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Une cuisine responsable

Des aliments cultivés à même la terre du Couvent

 

Une collaboration avec des producteurs locaux

 

Des menus végétariens et végétaliens*

* options viandes/poissons disponibles

Traiteur de choix
Cuisine sur place

 

Le jardinage et l’agriculture  occupent une place primordiale dans la cuisine inspirée de Chef Andrew Perron. Le choix des aliments est fait avec soin. Des liens sont tissés avec les producteurs qui inspirent notre Chef et il choisit ainsi des produits locaux, biologiques et de saison pour un maximum de fraîcheur.

En 2018, Chef Andrew Perron démarre un jardin en collaboration avec Croque Paysage et Le Couvent, et cuisine depuis avec plusieurs de ses produits frais récoltés à même les terres de La Villa du Lac.

En faisant le choix de ce traiteur, vous pouvez être assuré de faire un choix responsable, frais et savoureux!

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LES PLATS EXCEPTIONNELS DE CHEF ANDREW PERRON

Menu

Végétalien, sans gluten et sans noix (sauf ceux indiqués).

Plats surgelés disponibles au Couvent en mode auberge.

***Le menu est mis à jour le jeudi avant le début du mode auberge.***

Prix avant taxes

  • Soupe du jour  (500 ml)  6 $ ou 2 pour 10 $

- Carotte et tomates                            - Topinambour                  - Courge musquée et patate douce

- Velouté de shiitake du jardin          -Brocoli                               -Betterave et rutabaga

Jusqu'à épuisement des stocks:

  • Croûtons maison avec pain de l'alvéole (500ml, GLUTEN) 4$

  • Couscous de blé aux raisins (500ml, GLUTEN) 5$

  • Riz à l'iranienne (500ml) 6$

  • Légumes de saison rôtis au four (500ml) 6$

  • Tofu style au beurre avec bette à carde du jardin et crème de coco (500ml) 10 $ (1L) 18 $

 

  • Falafel de lentilles et millet au curry maison avec crème sûre de chanvre (3 unités) 6$ (6 unités) 10$

  • Hummus de lentilles rouge au paprika fumé (250ml) 6$

  • Cavatelli aux champignons de Violon et champignon, verdure du jardin et ricotta maison (500ml  GLUTEN/PRODUITS LAITIERS) 14 $

  • Tempeh de pois jaune grillé avec riz à l'iranienne et ratatouille  14$

  • Ragoût de tempeh de pois jaune à l'ancienne aux légumes racines (500ml) 10 $

  • Dhal de lentilles rouge au curry, crème de coco et légumes racines (500ml) 8 $

  • Riz frit aux légumes du jardin avec oeufs brouillés et tofu mariné (±325 g. ) 12$

  • Boules d'énergie: dattes, noix de coco, tournesol et cacao (7 unités ) 9 $

  • Brownie à la betterave et à l'érable avec tournesol caramélisé et coulis aux framboises, érable et balsamique (1 unité ) 5 $

  • Gâteau aux bananes et bleuets sauvages avec coulis au chocolat et coulis aux framboises, érable et balsamique (1 unité) 5$

  • Gâteau à la vanille et safran avec glaçage aux fraises (2 unités) 6$

  • Gâteau aux carottes avec glaçage à l'orange et au beurre de cacao (1 unité) 5$

  • Gaufres de sarrasin avec pommes et fruits de saison poêlées au rhum,  sirop d'érable et graines de chanvre 9$

  • Granola d'avoine* à l'érable avec tournesol, citrouille, canneberges séchées et raisins sultana *avoine certifié sans gluten  (500ml ±295gr.) 6$   (1L  ±550gr.) 10$

Cuisine Chef Andrew Perron
Menu

Offre de plats sur place 

Au Couvent en mode auberge

Soupe parmentier
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